FSSC 22000(食品安全体系认证)

熟悉围绕 FSSC 22000 合规开展内部审核所需的技能。本次推出的 FSSC 22000 是最新版本(全球标准第 5 版),它提供全面的指南,确保您的食品安全管理系统达到国际出口的质量要求,同时允许在同一流程中与其他每一项监管系统集成。

食品安全系统认证 22000

FSSC 22000 证书是一套完整的认证方案,用于食品安全管理系统(FSMS)的审核与认证。

FSSC 一词是 Food Safety System Certification(食品安全系统认证)的缩写,所颁发的 FSSC 22000 许可由一个由独立股东理事会组成的私人基金会管理,其成员包括以食品行业为核心的各个领域的多名代表。

为确保其工作的透明度以及在质量保障领域的参与,将任命一个顾问委员会就若干主题提出建议,包括突击式审核与食品欺诈等技术方面、指南文件,甚至方案修订。

该顾问人员向 FSSC 22000 的理事会汇报。

FSSC 22000 支持的领域

食品链的每一环节都可获得 FSSC 22000 认证的支持,为便于说明,现将其进一步阐述如下:

01
供应链前端:养殖
动物养殖是许多食品关键的供应链首一环节。若控制不当,食品安全可能引发重大事件与食品恐慌,对人体健康与经济造成严重后果。就其本质而言,动物养殖存在重大的食品安全危害,尤其是来自病原微生物的微生物危害,以及来自动物饲料与药物的风险,都必须加以识别与控制。

该领域受到诸多法规的约束,且动物养殖中有各种必须考虑的因素。因此,必须开展深入的食品安全危害分析,并在有效的食品安全管理系统中加以实施。

FSSC 22000 提供一套认证方案,将深入的危害分析纳入健壮的食品安全管理系统,以控制食品安全危害、降低风险并保障动物养殖活动。该方案采用 ISO 22000(食品安全管理)与 ISO/TS 22002-3(食品制造行业专用前提方案 PRP)等国际标准,并附加 FSSC 22000 认证要求。借助这些标准,FSSC 22000 确保审核一致、高质,并由诚信计划监控,以在国际范围内衡量和维护安全的动物养殖绩效。
02
供应链前端:动物饲料生产
动物饲料对于食品供应链中的所有动物至关重要。动物饲料必须营养丰富且对动物安全,因而对人类食品安全。动物饲料的成分非常复杂,使用各种对食品安全敏感的配料与原材料。动物饲料及其配料也在全球范围内采购、生产与运输。若不加以控制,动物饲料制造及所用配料的食品安全可能会对动物及相关食品产生重大影响。

该领域受到诸多法规的约束,且动物食品制造中有各种必须考虑的因素。因此,必须开展深入的食品安全危害分析,并在有效的食品安全管理系统中加以实施。

FSSC 22000 提供一套认证方案,将深入的危害分析纳入健壮的食品安全管理系统,以控制食品安全危害、降低风险并保障动物饲料制造。该方案采用 ISO 22000(食品安全管理)与 ISO/TS 22002-6(食品制造行业专用前提方案 PRP)等国际标准,并附加 FSSC 22000 认证要求。借助这些标准,FSSC 22000 确保审核一致、高质,并由诚信计划监控,以在全球范围内衡量和维护安全动物饲料的绩效。
03
供应链前端:食品制造
食品制造商面临的最关键挑战之一是确保其产品的安全。就本质而言,食品极易变质,这主要是由于从各种不同供应商采购的多样化原材料与配料,再加上全球化且复杂的供应链所致。将不安全的食品投放市场可能会对公共健康产生重大影响,导致消费者信心丧失以及品牌声誉受损。

作为一套基于风险的食品安全管理系统,FSSC 22000 通过第三方认证提供健壮的解决方案来应对这一挑战,保障有效管理以控制食品安全危害、降低风险,并确保安全食品的生产。该方案采用 ISO 22000(食品安全管理)与 ISO 22002-1(食品制造行业专用前提方案 PRP)等国际标准,并附加 FSSC 22000 认证要求。借助这些标准,FSSC 22000 确保审核一致、高质,并由诚信计划监控,以在全球范围内衡量和维护交付绩效。
04
供应链中段:运输与仓储
食品供应链中的一个关键环节是食品与包装材料的运输与仓储。食品的种植者、制造商与加工商,以及餐饮服务组织与零售商,都依赖一个错综复杂的分销网络,以确保产品安全、完好地抵达目的地。

参与食品运输与仓储的组织有责任在运输与仓储期间(包括可能的重新包装作业)保护食品、配料以及原料或包装材料免受危害、污染与掺假。

FSSC 22000 为食品安全管理以及最佳实践的运用提供了框架。此外,它向客户保证在供应链的该阶段始终遵守食品安全标准。
05
终端消费者层面:餐饮
当餐饮与食品服务被要求在偏远地区以及内部就餐之外提供时,这在食品供应链中呈现出最高难度、最多样化的挑战之一。按照 FSSC 22000 履行伦理标准,需要具备极为完善且有效的食品安全管理系统。

这项措施包括识别并控制与供应食用者的食品相关的卫生因素,确保食用安全。

处理、加工与供应各种冷热食品,且往往与消费者近距离接触,可能是一个复杂的过程。控制不当与卫生不良可能导致重大食品安全事件及不良后果,包括损害餐饮服务提供商或供应商的声誉。
06
终端消费者层面:零售与批发
在抵达零售与批发环节之前的饲养与制造过程中,必须在食品供应链初始阶段的复杂环节开展严格的质量检验。

分销或生产规模上的任何形式的中断都可能导致产品受到污染,引发高影响事件。因此,这会导致消费者之间的信任丧失。

就最佳实践而言,围绕各种肉类制备的屠宰作业 — 从鸡肉、牛肉,到海产剔片,甚至烘焙制备 — 都可能给卫生处理流程带来高风险。

由于这种运营的复杂性,许多零售与批发组织规模庞大,有些店铺多层经营,并在不同国家开展业务。食品安全需要贯穿于集中与分散的流程之中,而与 FSSC 22000 管理机构的有效沟通,对确保食品安全体系至关重要。

FSSC 22000 提供一套认证方案,确保健壮的食品安全管理系统,以控制食品安全危害、降低风险并确保安全的食品生产。在交付安全食品方面的可靠性有助于赢得消费者信任,最终赢得消费者忠诚度。

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